Watts Brewing открывает пивоварню и пивной ресторан в Вудинвилле, штат Вашингтон.

Еще в 2016 годуУоттс Пивоварение начала поставлять свое первое пиво в несколько заведений в окрестностях пивоварни в Ботелле, штат Вашингтон. Это была небольшая операция. На самом деле это была такая же маленькая коммерческая пивоварня: нано-пивоварня. Это было началом плана проверки концепции, который теперь осуществился.

Как мы сообщали ранее, Watts Brewing приобретает предприятие Sumerian Brewing в Вудинвилле, штат Вашингтон. Он возьмет на себя управление пивоваренным и упаковочным оборудованием, а также пивным залом. Они даже надеются сохранить персонал пивной. (Подробнее об уходе Sumerian из пивного бизнеса можно прочитать здесь.)

Эван Уоттс, главный пивовар и основатель Watts Brewing, рассказал мне, что рассчитывает получить ключи от здания 1 сентября. Сразу после этого они начнут переоборудование таверны.

«Это уже большое пространство, так что нам вообще не придется много делать. Просто сделайте вещи соответствующими нашему бренду», — сказал Эван. «Мы очень рады открытию нашей новой таверны в Вудинвилле. Мы шли к этому уже много лет и с нетерпением ждем возможности пригласить наших соседей на пиво!»

Планируется открыть пивной ресторан Watts Brewing в конце сентября. (По мере приближения этой даты следите за этим сайтом.) Компания проведет краудфандинговую кампанию, чтобы помочь с переходом. Они ожидают, что предложения/стимулы будут популярными: членство в клубах кружки, специальных клубах бутылок и т. д. ПосетитьСтраница предварительного запуска Indiegogoдля получения подробной информации.

Как мы здесь оказались?

Watts Brewing начала варить пиво в 2016 году и постепенно начала расти и завоевывать признание своего пива. Несколько лет спустя компания начала варить пиво на более крупных системах и упаковывать пиво в банки. Они сделали это кочевническим образом, благодаря договорным отношениям с другими, более крупными пивоварнями в этом районе. Эван создавал свое пиво, но делал это в чужой системе.

«В определенном смысле это работает нормально», — сказал мне Эван. «Каждая система немного отличается, поэтому сложно точно подобрать рецепты, когда вы делаете это таким образом. Теперь я действительно могу во всем разобраться».

Система Sumerian Brewing представляет собой варочный цех на 15 баррелей, который питает ферментеры на 15 и 30 баррелей. Эван говорит, что его очень воодушевляет масштаб системы: достаточно большая, чтобы постоянно производить регулярную линейку в достаточных количествах, но в то же время достаточно маленькая, чтобы он мог предлагать выбор сезонных, разовых и других фирменных сортов пива.

Пчелы. Много-много пчел.

Бренд Watts Brewing черпает вдохновение из семейного пчелиного бизнеса. Вы можете задаться вопросом: что такое пчелиный бизнес? Это бизнес, который снабжает фермеров пчелами для устойчивого опыления сельскохозяйственных культур. Дедушка Эвана основал компанию более 50 лет назад, и сегодня Watts Solitary Bees and Rent Mason Bees является крупнейшим в стране поставщиком одиночных пчел как для фермеров, так и для садоводов на приусадебных участках.

Эван вырос в сфере пчеловодства, и Watts Brewing представляет собой сочетание его любви к пчелам и пиву. Его сорта пива, такие как The Leafcutter, Red Mason Rye и Xylocopa, получили свои названия от разных видов одиночных пчел. Пчелы опыляют посевы, а пиво получает награды.

Часть перехода пивной в конечном итоге будет включать создание пчелиного сада. Участвующие пчелы - одиночные пчелы. АКА, нежалящий вид. Одиночные пчелы не похожи на многие другие виды пчел. Помимо других отличий, у них нет ульев, которые нужно защищать, и, следовательно, нет необходимости в жалах. Все, что им нужно, — это заниматься своей работой, опылять и строить дом для своих яиц, которые в конечном итоге вылупятся и станут такими же добродушными опылителями.

Я не буду утомлять вас дальнейшим обучением пчелам, но будьте уверены, что Watts Brewing намерена превратить пивной и мероприятия в пивной в возможность рассказать вам и вашим детям о пчелах и других опылителях.