Epic OneWater Brew: пиво, приготовленное из переработанной воды из душа.

Вы бы не узнали, если бы попробовали его, но Epic OneWater Brew — это пиво со своеобразным ингредиентом: оно сделано из переработанной воды из душевых, раковин и стиральных машин жилого дома.

Пиво безопасно пить благодаря ряду процедур, включающих микрофильтрацию и ультрафиолетовое излучение. Оно призвано привлечь внимание к проблеме нехватки воды и ее повторного использования.

«Здания во всем мире используют 14% всей питьевой воды», — говорит Аарон Тартаковский, генеральный директор и соучредитель Epic Cleantec, компании по очистке воды из Сан-Франциско, которая производила пиво в сотрудничестве с местной пивоварней. «Почти ни одно здание не использует эту воду повторно — это то, что мы пытаемся изменить».

Пиво представляет собой эль в стиле Кёльш — свежий, легкий напиток родом из Германии — и было приготовлено из переработанной сточной воды из Fifteen Fifty, 40-этажного роскошного жилого дома в Сан-Франциско. Но он не продается, поскольку правила запрещают использование переработанных сточных вод в коммерческих напитках. По крайней мере на данный момент.

Epic Cleantec оборудует здания системой рециркуляции воды, устраняя необходимость сбрасывать сточные воды в канализацию для транспортировки их на удаленные очистные сооружения. По данным компании, система перерабатывает до 95% сточных вод — либо так называемую «черную воду», которая поступает из туалетов, либо «серую воду», которая поступает из раковин, стиральных машин, ванн и душевых кабин.

Для этого сначала используется биологическая очистка для удаления органических веществ, затем микрофильтрация через мембраны толщиной всего 0,04 микрона (около 0,05% толщины человеческого волоса) и, наконец, дезинфекция ультрафиолетом и хлором, что делает воду безопасной для повторного использования. в непитьевых применениях, таких как смыв туалетов и писсуаров, ирригация и стирка. Системаустановленная в Fifteen Fifty, рассчитана на переработку 7500 галлонов воды в день или до 2,75 миллиона галлонов в год.

«То, что мы сделали, — это просто взяли множество существующих принципов в мире сточных вод и вместо этого спроектировали их для отдельных зданий», — сказал Тартаковский. «Мы делаем для воды то же, что солнечная энергия сделала для энергетики, которая отходит от единственной зависимости от крупной централизованной инфраструктуры».

В Epic Cleantec утверждают, что у системы есть и другие преимущества: рекуперированное тепло сточных вод можно использовать для предварительного нагрева горячей воды, сокращая расходы на отопление, а органические вещества в сточных водах можно использовать для производства натуральных почвенных продуктов, которые можно использовать в ландшафтном дизайне и садах. или парки.

В среднем установка занимает площадь нескольких парковочных мест, но стоит она дорого — от нескольких сотен тысяч долларов до миллионов, в зависимости от размера здания. Однако Тартаковский говорит, что оно окупается всего за несколько лет за счет снижения коммунальных платежей.

В Сан-Франциско с 2015 года все новые здания площадью более 100 000 квадратных футов должны иметь собственную систему рециркуляции воды; из нескольких десятков установленных на данный момент Epic Cleantec отвечает за пять.

«Это очень здравый смысл. Почему мы до сих пор используем чистую питьевую воду из наших национальных парков для смыва туалетов наших технических сотрудников в центре Сан-Франциско?» — спрашивает Тартаковский. «С научной точки зрения эта вода часто соответствует стандартам питьевой воды или даже превосходит их».

Epic Cleantec запустила свой пивной проект в конце 2022 года для участников конференции по технологиям устойчивого строительства. «В итоге мы произвели чуть более 7000 банок, но не в качестве коммерческого продукта, а в рамках образовательной деятельности», — говорит Тартаковский, используя 2000 галлонов переработанной воды. «Это было призвано рассказать историю повторного использования воды по-новому. Но, честно говоря, мы не ожидали такого огромного отклика, который увидели».

Хотя система Epic Cleantec не предназначена для производства воды для питья, правила в настоящее время разрешают повторное использование сточных вод для питья во многих штатах США, включая Калифорнию и Техас. Многие штаты, в том числе Аризона, Колорадо, Флорида, Нью-Мексико и Вашингтон, находятся в процессе обновления своих правил повторного использования воды.