Год спустя: как компания Buoy Beer осталась на плаву

Карта компании Buoy Beer Company со свернутым разделом. (Буой Бир Компани)

Астория, штат Орегон, — небольшой прибрежный городок в месте слияния реки Колумбия и Тихого океана. Это город, питаемый сообществом. Город, где процветает малый бизнес. Город, где местные жители видят кого-то, кого знают, почти везде, куда бы они ни пошли. На берегу реки в этом городе находится Buoy Beer Company, пивоварня и ресторан на реке Колумбия, откуда открывается потрясающий вид на проходящие корабли, мерцающую воду и вдалеке Тихий океан.

14 июня 2022 года часть здания на территории пивоварни обрушилась в реку после того, как сваи под ним рухнули. Слух о повреждении пивоварни быстро распространился по городу. «Почти сразу же я получила сообщение от моей подруги Лизы», — говорит Долорес Маттис, менеджер по персоналу Buoy. «Там было написано: «Думаю о тебе и обо всех твоих сотрудниках. Надеюсь, все в порядке».

Первоочередной задачей руководства было убедиться, что все находятся на учете и находятся в безопасности, что было быстро проверено. Вторым приоритетом было отключение природного газа и выбросов CO2, чтобы аварийные службы могли обезопасить здание. Следующие несколько дней прошли как в тумане: каждый отдел работал над тем, как обеспечить работу Буя, одновременно справляясь с функциональной и символической потерей здания. «Когда произошло обрушение, реакция была настолько интуитивной, что я осознал, насколько важен Буй для многих в нашем сообществе», — говорит Мэтт Джонс, главный пивовар.

В сентябре 2021 года компания Buoy завершила долгожданное расширение пивоварни в здании на Астор-стрит (ранее являвшемся домом для Video Horizons) через набережную Риверуок и непосредственно к югу от первоначального здания. С тех пор все процессы пивоварения и ферментации происходят в этом здании.

В частично разрушенном здании находилась вторая часть процесса производства пива – яркие резервуары, резервуары для лагера, бочонки, упаковочные материалы и новая высокоскоростная линия розлива – а также ресторан. Эти резервуары были полны пива, и требовался план, чтобы не только спасти то, что мы могли, но и заменить эту емкость (которая сократилась вдвое) к большим пивным месяцам лета. «Практически первые несколько дней были в режиме спасения и планирования», — говорит Мэтт Джонс.

Проверка танков пивоваром (Buoy Beer Company)

Команда сплотилась и двинулась быстро. Пригодные для использования ферментеры были превращены в яркие резервуары, была арендована линия по розливу пива, графики пивоварения были изменены, и Buoy вернулся к производству пива менее чем за неделю – на половине площади и с половиной оборудования.

«То, чего нам удалось достичь, просто потрясающе», — говорит Дэйв Кронинг, соучредитель. «Быстрая смена стала свидетельством нашего невероятного персонала, его гибкости и преданности делу».

Поддержка пивоваренного сообщества пришла со всего Тихоокеанского Северо-Запада. «Мы знали, что не сможем держать полки заполненными при наших ныне ограниченных возможностях», — говорит Дэйв Кронинг. «Великие люди из Нинкаси и Син-Марки быстро начали работать с нами над организацией контрактного пивоварения, что помогло нам понять, как мы собираемся поддерживать наши производственные показатели». Пивовары долго беседовали о засыпях солода и штаммах дрожжей, ездили в Юджин и Портленд, чтобы попробовать партии и отточить рецепты с одинаковыми вкусовыми характеристиками.

Но пока персонал пивоварни был занят перестановками, персонал ресторана, к сожалению, был уволен. Они посвятили свое время очистке берега реки от всего, что могли, в то время как управленческий персонал занялся поиском нового места, чтобы поддерживать свои средства к существованию и продолжать служить обществу.

К концу второй недели команда нашла временный дом в продовольственном центре «Астория» по адресу 1152 Marine Dr, всего в нескольких кварталах отсюда.

Хотя дела продвигались вперед, было трудно не испытывать затянувшегося чувства потери и беспокойства неуверенности. «Однажды мы перешли от подачи рыбы с жареным картофелем и пива на воде к закрытию ресторана, а на следующий день будущее трудоустройства нашей команды оказалось под угрозой», — говорит Боб Восс, менеджер ресторана. Привыкание к логистике, прогнозированию, планированию, упаковке и балансированию потребностей и возможностей измененных операций также было трудным.